好的干紅葡萄酒為什么會(huì)有掛壁的現(xiàn)象?

干紅葡萄酒的掛壁現(xiàn)象，也被稱為酒腿、酒淚或掛壁現(xiàn)象，是葡萄酒感官品評(píng)的指標(biāo)之一。掛壁現(xiàn)象的形成與葡萄酒的酒體、酒精度、糖分、甘油和其他成分有關(guān)。 一般來(lái)說(shuō)，酒體越豐厚，酒精度越高，糖分和甘油含量越高的葡萄酒，其掛壁現(xiàn)象會(huì)更明顯且持久。這是因?yàn)檫@些成分在酒液與杯壁接觸時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種特殊的粘滯力，使得酒液在杯壁上形成一條條細(xì)長(zhǎng)的液柱，這些液柱在重力的作用下緩慢流動(dòng)，形成了掛壁現(xiàn)象。 掛壁現(xiàn)象在一定程度上可以反映葡萄酒的質(zhì)量，一般來(lái)說(shuō)，掛壁現(xiàn)象明顯的葡萄酒，其酒體較為濃郁，口感更加豐富。但也要注意，掛壁現(xiàn)象并不能完全決定葡萄酒的品質(zhì)，只能作為評(píng)價(jià)葡萄酒質(zhì)量的一個(gè)參考因素。

紅酒掛壁好還是不掛好?

紅酒掛杯與酒的質(zhì)量好壞無(wú)關(guān)，與掛杯相關(guān)的其實(shí)是酒的酒精度與粘稠度。 掛杯是由于酒精揮發(fā)的速度高于水分，當(dāng)酒精揮發(fā)后，紅酒杯內(nèi)壁的酒液的水分表面的張力就會(huì)越來(lái)越高，在表面張力就會(huì)越來(lái)越多高，在表面張力的作用下，酒液就會(huì)變成一道道的酒淚，并在自身重量的作用下徐徐下滑。而在酒液下滑的同時(shí)，由于紅酒中還殘留著糖和甘油，這些黏性物質(zhì)會(huì)影響到酒淚的密度及下滑的速度，殘留的糖和甘油的含量越高，酒淚的分布便越密集，下滑的速度也越緩慢。

紅酒不掛杯好還是不好?

掛杯好。 掛杯現(xiàn)象的形成反應(yīng)的只是一個(gè)簡(jiǎn)單的事實(shí)，那就是酒中酒精含量的指標(biāo)。掛杯的密度越高，流動(dòng)速度越慢，持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄酒的品質(zhì)越高。從本質(zhì)上看，掛杯現(xiàn)象的出現(xiàn)，必然要是100%葡萄汁釀造的紅酒才有可能產(chǎn)生，那些勾兌明顯的、摻水太多的假冒偽劣商品，痕跡愰兩下就沒(méi)了，幾乎不可能掛杯，因此從這一環(huán)節(jié)起碼能看出酒的真假。其次掛杯現(xiàn)象明顯的紅酒，必然是酒精、糖分和甘油等成分的含量較高的，合起來(lái)酒體醇厚、口感豐腴。

不一定 不掛杯的紅酒不一定不好。掛杯不能判斷一杯紅酒的好壞，紅酒掛杯是因?yàn)榫埔褐泻芯凭吞堑瘸煞郑吭礁?，粘性越大，掛杯就?huì)越明顯，但不代表這就是一杯好酒

怎么判斷紅酒掛壁?

葡萄酒掛壁也叫掛杯 是指玻璃杯內(nèi)旋轉(zhuǎn)的葡萄酒停下來(lái)時(shí)，有一種透明的液體會(huì)附著于杯子內(nèi)側(cè)，形成小酒滴往下流，稱為掛杯。這些小酒滴的成分主要是酒精，因此，如果小水滴多并且在杯壁上滯留的時(shí)間長(zhǎng)，證明酒精的含量和含糖量比較高

紅酒掛杯看的是搖晃酒杯后，酒液在酒杯中流動(dòng)，就會(huì)形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地流下，留下一道道的痕跡，稱之為掛杯。紅酒掛杯說(shuō)明該款紅酒的酒精、糖分和甘油的含量較高，口感厚重豐郁。 紅酒掛杯就是在你搖晃酒杯后，紅酒杯壁上會(huì)殘留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕跡，像眼淚一樣，因此也叫酒淚，酒腿等。 紅酒掛杯的原因是由于在杯壁上的液體擁有較大的表面，酒精蒸發(fā)較快較多，因此酒液濃度會(huì)有所下降。水比酒精在單位表面同玻璃壁接觸的表面能高，酒精濃度下降了，表面能會(huì)增高。液膜克服重力，自發(fā)上升的能量來(lái)源于水同杯壁接觸釋放的表面能。因此，酒精濃度變化越大，“酒淚”就越明顯?！焙?jiǎn)單來(lái)說(shuō)，所謂的“掛杯”，指的就是在流體界面，因?yàn)楸砻鎻埩μ荻榷斐傻膫髻|(zhì)現(xiàn)象。 掛杯不可以判斷紅酒好壞。掛杯的形成和紅酒中的酒精、糖分等有關(guān)。通常，這類(lèi)型的葡萄酒普遍口感會(huì)比較豐富，層次感也可能比較明顯，因此有人會(huì)覺(jué)得這樣的葡萄酒更好喝。 但是判斷葡萄酒品質(zhì)高低的標(biāo)準(zhǔn)并不能僅僅從“口感是否豐厚”來(lái)簡(jiǎn)單評(píng)定，而且掛杯也不能決定葡萄酒的果香和單寧等等，因此掛杯與葡萄酒的品質(zhì)沒(méi)有必然的聯(lián)系。 紅酒掛杯的作用：由于葡萄酒的“酒體”由酒精度決定，因此通過(guò)觀察掛杯現(xiàn)象，我們可以預(yù)估葡萄酒的酒精度高低，從而判斷葡萄酒的酒體是輕盈還是厚重。

紅酒掛壁是指將紅酒懸掛在墻壁上，以便降低溫度和保持穩(wěn)定的濕度，保持紅酒佳醇度和口感。判斷紅酒掛壁是否有效，可以考察以下幾個(gè)方面： 1. 溫控能力：掛壁能否穩(wěn)定紅酒的溫度（12°C-14°C），同時(shí)避免溫度變化造成的紅酒碎口； 2. 濕度控制：掛壁能否穩(wěn)定紅酒的濕度，使其保持在70%-75%之間，以維持美味及佳醇度； 3. 掛鉤：空氣流動(dòng)性好，支架間隔要足夠遠(yuǎn)，掛鉤有防止彎曲損壞瓶頸的設(shè)計(jì)； 4. 抗腐蝕性：正確選用耐酸堿材料，搭配良好的通風(fēng)系統(tǒng)，防止空氣中酸性污染紅酒； 5. 保護(hù)：邊柜、特種衣裳等需要有良好的保護(hù)作用，以免研客來(lái)訪時(shí)發(fā)生襲擊或有損于紅酒的情況。

葡萄酒掛壁的好還是不掛壁的?

掛杯不是判斷一款酒是否為好酒的標(biāo)準(zhǔn)，一般來(lái)說(shuō)，所有的紅酒搖一搖，都會(huì)有掛杯出現(xiàn)。掛杯持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，可以相應(yīng)的說(shuō)明，這杯酒的酒精度比較高。判斷一瓶酒是否為好酒，從四個(gè)角度來(lái)判斷，包括：平衡度、濃郁度、復(fù)雜度、回味長(zhǎng)短，平衡度是判斷一款酒的最低標(biāo)準(zhǔn)，有平衡度，一款酒就是可以接受的，剩下的三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，每加一項(xiàng)，品質(zhì)就提升一個(gè)檔次。

紅酒是掛壁的好還是不掛壁的好?

掛壁的好，紅酒若掛壁一般而言比不掛杯的酒精度高，甜度也更高，喝起來(lái)會(huì)比較辣。紅酒掛壁就是在你搖晃酒杯后，紅酒杯壁上會(huì)殘留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕跡，像眼淚一樣，因此也叫酒淚，酒腿等。掛杯的好，掛杯又叫酒淚，葡萄酒留在杯子內(nèi)壁上的液體。

未開(kāi)封紅酒內(nèi)壁沉淀掛壁，搖晃酒瓶不能沖掉，是否正常?

葡萄酒有沉淀確實(shí)是正?，F(xiàn)象，而且沉淀掛壁也是正?，F(xiàn)象，不過(guò)你這個(gè)酒是2014年的，屬于新酒，就有掛壁的沉淀，感覺(jué)很奇怪了。 你可以放張照片上來(lái)，直接聽(tīng)你這樣的描述覺(jué)得很奇怪。 懷疑你買(mǎi)到假酒了，或者酒變質(zhì)了。 我一般都是喝醍恩老年份酒，才會(huì)遇到你這樣的沉淀的。 如果酒沒(méi)問(wèn)題的話，沉淀也不要搖晃，酒倒到醒酒器里的時(shí)候潷下酒，讓雜質(zhì)沉淀下去再喝，免得影響酒的口感。 還是建議你去正規(guī)的連鎖店去買(mǎi)酒，免得買(mǎi)到假酒傷身體，你這個(gè)酒最好弄清楚之后再喝。